달콤한 카라멜의 풍미가 좋고 커스터드 푸딩이 올려 있는 플랑 케이크를 만들었어요~
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달콤한 카라멜의 풍미가 좋고 커스터드 푸딩이 올려 있는 플랑 케이크를 만들었어요~
플랑 반죽 위에 쉬폰 케이크 반죽을 부어 구우니 동글동글 귀여운 플랑 케이크가 된 것 같아요~^^
커스터드 푸딩만 구우면 틀에서 꺼낼때 카라멜 시럽이 주르륵 많이 흐르는데 쉬폰 케이크 반죽과 함께 구우니 케이크 반죽이 카라멜 시럽을 흡수해서 많이 흐르지는 않더라구요~
밑에 시트가 있어서 틀에서 잘 안빠질 수 있는데 그럴땐 손으로 시트를 안쪽으로 살짝씩 당기며 테두리를 떼어내면서 꺼내시면 될 것 같아요~
위에 있는 카라멜이 흘러 자연스럽게 그라데이션된 느낌이 좋은 것 같아요~~
보들보들한 푸딩과 폭신한 쉬폰을 함께 먹으니 식감도 재미있고 색다른 케이크인 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

_ 카라멜 _

설탕 150g
물 85g

_ 플랑 _

달걀 2개
연유 155g
바닐라익스트랙 5g
생크림 190g
우유 90g

_ 쉬폰 케이크 _

달걀노른자 2개
설탕 20g
소금 조금
바닐라익스트랙 2g
우유 35g
식물성 오일 20g
박력분 50g
베이킹파우더 1g
베이킹소다 1g
머랭 (달걀흰자 2개 + 설탕 25g)

▶레시피
1. 냄비에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 가열하고 불을 끄고 물을 조금씩 넣으며 섞은 뒤 불에 올려 걸쭉한 시럽이 될 때까지 가열한다.
2. 틀에 카라멜 시럽을 붓고 냉장실에서 굳힌다.
3. 달걀을 풀고 연유와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 생크림과 우유를 넣고 섞는다.
4. 달걀노른자에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 우유와 식물성 오일을 넣고 섞는다.
5. 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 머랭을 나눠 넣고 섞는다.
6. 틀에 플랑 반죽을 체에 걸러 붓고 쉬폰 케이크 반죽을 부은 뒤 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 160도 예열된 오븐에서 90분 정도 굽는다.
7. 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
8. 뜨거운 물에 틀을 7~10분 정도 담군 뒤 거꾸로 엎어 틀에서 제거한다.

▶Ingredients

_ Caramel _

150g Sugar
85g Water

_ Flan _

2 Eggs
155g Condensed milk
5g Vanilla extract
190g Whipping cream
90g Milk

_ Chiffon cake _

2 Egg yolks
20g Sugar
a pinch of Salt
2g Vanilla extract
35g Milk
20g Vegetable oil
50g Cake flour
1g Baking powder
1g Baking soda
Meringue (2 egg whites + 25g sugar)

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시청해주셔서 감사합니다~
Thank you for watching~

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