للتسهيل عليكم أنا جهزت المقادير على حسب عدد البيتزا عشان ماتحتاجوش تعملوا تحويلات للمقادير وتحتاروا
مقادير العجينة لعمل ٨ بيتزا :
كيلو دقيق ( ٨ أكواب )
٦٠٠ مل ( كوبين ونصف) ماء
٣٠ جرام ( معلقة كبيرة ممسوحة ونصف)
نصف معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ٢ جرام خميرة فريش)
اختياري نصيف ملعقتين كبار زيت زيتون للعجينة
مقادير العجينة لعمل ٤ بيتزا :
نصف كيلو(٥٠٠ جرام) دقيق ( ٤ أكواب )
٣٠٠ مل ( كوب وربع) ماء
١٥ جرام ملح( معلقتين صغيرين)
ربع معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ١ جرام خميرة فريش)
اختياري نضيف ملعقة ونصف كبيرة زيت زيتون للعجينة
مقادير العجينة لعمل ٢ بيتزا :
ربع كيلو(٢٥٠ جرام) دقيق (٢كوب )
١٥٠ مل ( ثلثين كوب ) ماء
٧ جرام ملح (معلقة صغيرة وربع )
ربع معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ١ جرام خميرة فريش)
اختياري نضيف ملعقة كبيرة زيت زيتون للعجينة
*ملحوظة: كمية الخميرة المذكور في الأعلى مناسبة أكتر لطريقة التخمير البطئ اللي شرحتها في الڤيديو. لو مفيش وقت و هنخمر العجينة لمدة ساعة لساعتين فقط في درجة حرارة الغرفة ممكن نزود كمية الخميرة اللي في المقادير للضعف عشان نسرع التخمير