أنواع البهارات عند العطار كثيرة ومن الصعب تحديد ماهيتها وكيفية استخدامها كما أن فيها شفاء لأصعب الأمراض وأسرار يمكننا أن نكشفها لك الآن مع إعطاء معلومات عن بهارات لم تسمع عنها من قبل، تعرف على سر نكهة كل طبخة وأطيب الروائح التي يمكن أن تحصل عليها من مختلف مطابخ العالم لاكتشاف قدرات مطبخك من جديد
أنواع البهارات عند العطار
في كل مرة تذهب فيها عند محل العطارة تشم روائح مختلطة كما ترى الكثير من البهارات التي لم تعرف لها اسم أو طريقة استخدام هذا غير البهارات الاساسية التي نعرفها جميعاً جيداً ولكن في ذات الوقت لم نعرف عنها الكثير من الاستخدامات والفوائد العلاجية، فلنبدأ اولاً بأنواع البهارات والتوابل الاساسية:
أنواع التوابل والبهارات العربية الأساسية:
تطيب أكلاتك يومياً بالتوابل ذات النكهات الطيبة هيا نتعرف على تلك التوابل من أين جاء ومن شعبها وقيمتها الغذائية واستخدامات لها لم تعرفها من قبل:
- الفلفل الأسود: الحبة السوداء ذات النكهة الحارة والتي يوجد مكوناتها مادة قاتلة للبكتيريا والميكروبات
- الكمون: من التوابل ذات الرائحة الدافئة وتستخدم في مختلف أنواع الأطعمة
- القرفة: من البهارات ذات الرائحة الذكية وتستخدم في الحلو والحادق
- الزعتر: من البهارات ذات الرائحة النفاذة الذكية وعادة ما يستخدم في السلطات والاكلات السريعة
- الزنجبيل: يعرف بأكثر من منظر يمكنك استخدامه طازج أو جاف وهو ذات نكهة حارة ولكنه مفيد صحياً بشكل كبير ومضاد للألتهابات واكثر استخدامه مع اللحوم والدواجن لإزالة رائحة الدواجن، من أكثر أنواع البهارات عند العطار طلباُ
- الثوم: أشهر أنواع البهارات ويستخدم الثوم البودرة في مختلف الأكلات خاصة تتبيل اللحوم والكبدة البلدي
- ورق الغار: ورق صغير الحجم يستخدم في الكثير من الأكلات لإضافة نكهات عميقة لكل أكلة
- البابريكا: توابل ذات نكهة دافئة وغنية يضيف لون جذاب ورائحة ذكية لأكلات الدواجن واللحوم
أشهر البهارات السعودية:
المطبخ السعودي من المطابخ العربية المعروف عنه بالروائح الذكية والألوان الزاهية للأطباق، تعرف معنى على أنواع البهارات واسمائها في السعودية:
- الزعفران: تلك الشعيرات الحمراء يمكنها أن تضيف لأكلاتك المزيد وخاصة الحلويات من نكهة طيبة ولون مميز وهي أشهر أنواع البهارات عند العطار
- الهيل: يمكن أن يضاف إلى القهوة العربية السعودية لرائحة طيبة ذكية
- الكزبرة: من التوابل السعودية الغنية التي لا يخلو منها المطبخ الخليجي عامة ويمكن أستخدامها في الكثير من الأكلات لإعطاء فوائد ورائحة ذكية
البهارات الهندية:
تعرف على أسماء التوابل بالعربية بالهندي باسمها الأصلي من موطنها، إليك أشهر توابل الهند:
- الكمون: الجيرا
- الكركم: الهالدي
- الهيل الأخضر: شوتي إيلاياشي
- الجنزبيل: الأداريك
- الحلبة: الميثي
- مسحوق المانجو: الأمشور ولكن قلما تجد هذا النوع من أنواع البهارات عند العطار
- القرفة: السينامون أو الكاسيا بارك والدالاتشيني
- اليانسون النجمي: الشقرا فول
- القرنفل: اللافانج
- الفلفل الأحمر: الال ميرش
- حبوب الخردل: الري
- جوزة الطيب: الجايفال
- الفلفل الأسود: مالي ميرش
طريقة تحضير البهارات الهندية:
على ذكر أفضل أنواع البهارات عند العطار ولعلنا نتحدث قليلاً عن البهارات الهندية والمشهورة بالعالم كونها الأكثر تأثيراً، يمكنك صنع البهارات الهنديه بالمنزل بالخطوات التالية:
- يمكنك تحميص 2 معلقة من الفلفل الأسود مع 2 من ورق الكاري و 3 أعواد قرفة طازجة في مقلاة على النار
- يمكنك الآن إضافة باقي البهارات ماعدا الفلفل الأحمر والتي هي كالآتي ( 10 حبات فلفل أحمر جاف، ملعقتين من الكزبرة الجافة، معلقة من الحلبة الحصى، ملعقتين من الكمون) لمدة 10 دقائق
- اصحن كافة البهارات المحمصة معاً ثم إضافة الفلفل الأحمر وحفظ التوابل في برطمانات لأستخدام طويل الأجل
بهارات عثمانية:
عادة ما نعرف عن المطبخ التركي الثراء بكاف أنواع البهارات ومنه اشتهرت البهارات إلى كافة أنحاء العالم وتتكون البهارات العثمانية من ( السماق، الفلفل، الهال، الكركم، الزعتر، الثوم، اكليل الجبل، الكزبرة، القرفة، الزعفران، الكمون)
اقرأ ايضاً:
حلويات عيد الميلاد 2025
طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم
طريقة عمل الفسيخ الزبدة
أشهر أنواع البهارات عند العطار
أنواع البهارات عند العطار متنوعة وكثيرة ويوجد منها ما هو يصل إلى آلاف الجنيهات وتعتبر البهارات فعلاً ثورة قومية، تعرف معنا على أفضل أنواع البهارات والتوابل بالصور التي تغي بيتك عن أي نوع من البهارات:
- بهارات الكاري curry: أفضل أنواع البهارات للطبخ في العالم وهي عبارة عن حبيبات دقيقة لونها أصغر وهي من أصل أسيوي وهندي تحديداً وانتشرت منذ اشتراها البريطانيون من الهند، أهم مكوناتها (الكركم، الكمون، الفلفل، الزنجبيل، القرنفل، الكزبرة،الثوم،الهيل) يستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك و الشوربات والصوصات والدجاج وتضاف لبعض الخضار والأرز ايضاً
- بهارات مسالا Masala: بهارات هندية أصلية عادة ما يتم استخدامها في التراث الشعبي لبلاد بنجلاديش وباكستان وتعني مزج التوابل، بهارات المسالا بنية اللون تميل إلى الأحمر وهي ذات طعم ورائحة ذكية وتستخدم في تتبيل الأسماك واللحوم والخضار، تتكون بهارات المسالا من ( القرفة، القرنفل، الكزبرة، و جوزة الطيب، الفلفل، الغار، الكمون، الشمرة)
- توابل وبهارات الكيجن Cajun: بهارات تعود إلى جنوب أمريكا وهي بهارات حارة ذات لون أحمر مميز يمكنك إضافتها للخضار واللحوم والأسماك وحتى المخبوزات، وتتكون من (الفلفل الحار والحلو، فلفل اسود وأبيض، بصل وثوم بودر، زعتر أخضر)
- بهارات بابريكا Paprika: أشهر أنواع البهارات عند العطار بهارات مميزة نالت شهرة في مختلف أنحاء العالم وهي ذات لون أحمر زاهي وهي ذات طعم ما بين حلو وحار وي بهارات مجرية وتتكون البابريكا من ( الفلفل الأحمر المجفف المطحون، الكمون، الملح والثوم)
- فاهيتا بهارات Fajita: أفضل أنواع البهارات والتوابل المكسيكية تتميز برائحتها ونكهتها الفريدة تتكون من الفلفل الأحمر الحلو والاسود الحار والثوم والكمون والكركم والملح والكزبرة، وتستخدم في تتبيل الدجاج واللحم وتضاف مع الخضار والسلطات والباستا والتاكو
ما هي السبع بهارات؟
أكثر أنواع البهارات عند العطار طلباً نظراً لكونها الأكثر استخداماً على نطاق واسع في مختلف أنواع الأكلات في البلدان العربية المختلفة، يمكنك أن تجد السبع بهارات في المطبخ المصري، السوري، العراقي وعادة ما تضاف إلى الدجاج والأرز واللحوم والمشاوي، وتتكون السبع بهارات من ( الزعفران، الفلفل الأسود، القرنفل، الكزبرة، الهال و الكمون، الزنجبيل، القرفة)
فوائد البهارات السبع:
تمتلك مختلف أنواع البهارات والتوابل فوائد عظيمة لا غنى عنها في الاستخدام اليومي في مطبخك ولكن للسبع بهارات فوائد مختلفة، إليك أبرز فوائد السبع بهارات:
- تحسين عملية الهضم: تقلل السبع بهارات من الانتفاخات والغازات المصاحبة لبعض المأكولات
- زيادة معدل الحرق والتمثيل الغذائي
- تعزيز المناعة: تحتوي السبع بهارات على مضادات الأكسدة والتي تعمل على تدعيم الجهاز المناعي
- تنشيط الدورة الدموية: تساعد تلك البهارات على تنشيط الدورة الدموية وتحسين وظائف القلب والأوعية والدموية
- الحد من الالتهابات: تعمل البهارات السبع على تخفيف حدة التهابات الجسم
- مضادات الاكسدة: لأحتوائها على مركبات البوليفينولات والفلافونويدات
- تقوية العظام: من أفضل أنواع البهارات عند العطار التي تحتوي السبعة بهارات على عناصر غذائية متعددة مثل الكالسيوم، الحديد، الماغنسيوم والتي تعمل جميعها على تقوية عظام الجسم
- تحفز إفراز أحماض الكبد وهضم الدهون
- قتل البكتريا والجراثيم: حيث تحتوي على مضادات بكتيريا المكورات العنقودية وغيرها
- تنشيط الذاكرة: البهارات السبع من المركبات التي تعمل بشكل سريع على صحة الدماغ وتنشيط وظائف العقل
- مضادات السرطان: تحتوي البهارات السبعة على مركبات تعمل على محاربة الخلايا الحرة وهو مفيد للوقاية من مختلف أنواع الأمراض الخطيرة
ما هي أفضل الطرق لحفظ البهارات لشهر رمضان؟
هل بدأتي من الآن في تجهيزات رمضان لشهر فضيل للعبادات وأعمال الخير، هيا معاً نتعلم كيفية حفظ البهارات لشهر رمضان والمناسبات:
- يمكنك حفظها في مكان جاف جيد التهوية لا معرض للهواء أو الضوء ويفضل أن يكون مظلم
- يحفظ في مكان ذات درجة حرارة منخفضة
- عبوات زجاجية محكمة الغلق
- تجنب وضع البرطمانات بجانب أشياء لها روائح أو نكهات لأنها شديدة الحساسية لإلتقاط الروائح، أي تجنب وضعها بجانب المنظفات
- تجنب وضع البهارات بجانب غسالة الأطباق أو حوض غسيل المواعين حتى لا تصبح رطبة أو الأفران حتى لا تفسد من شدة الحرارة
تحدثنا في السطور السابقة عن أنواع البهارات عند العطار بكل أنواعها العربية مثل السعودية والعثمانية والهندية وغيرها وذكرنا أغرب البهارات التي يمكن أن تكون لم تسمع عنها من قبل، بالإضافة إلى مكونات السبع بهارات وفوائدها وكيفية صنعها في المنزل وكيفية حفظ التوابل لشهر رمضان المبارك
أهم الأسئلة الشائعة حول الموضوع
هل تبحث ع المزيد من المعلومات حول أنواع البهارات والتوابل؟ إليك ما وجدنا الناس تبحث عنه:
ما هي أفضل أنواع البهارات للطبخ؟
أوراق الغار، أكليل الجبل روزماري، سماق، الكاري
ما هي التوابل الأكثر استخداما في الطبخ؟
الريحان، القرفة الفيتنامية، جوزة الطيب، الزنجبيل
ما هي أنواع التوابل الأربعة؟
الملح، الأحماض، السكر، الفلفل
